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魚油是魚體內全部油脂類物質的總稱，包括體油、肝油和腦油。不同于其他富含飽和脂肪酸的動物脂肪，魚油富含歐米伽3 多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）是人體生長發育所必需的營養物質。EPA 被稱為“血管清道夫”，具有疏導清理心臟血管的作用；DHA是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎，具有補腦健腦的作用。對于某些人群如嬰幼兒、孕婦、乳母等，適量補充魚油可促進胎兒及嬰幼兒腦部發育。期和哺乳期推薦攝入量為300毫克/天。嬰兒可通過乳汁獲得DHA，若母體無法提供，則可選擇DHA補充劑，如魚油等。對于老年人群，高魚油攝入可改善老年人群的認知水平。
魚肝油，顧名思義，就是從魚肝臟中提取的一種脂肪，主要來源于鮫類動物等海魚肝臟。提取出的脂肪在0℃左右去掉部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或與3調節濃度，再加適量穩定劑制成的產品就是魚肝油，為至橙紅色的澄清液體，微微有的魚腥臭。魚肝油主要含和，常用于、缺乏癥，防治佝僂病和夜盲癥，小兒手足癥等。與魚油不同，魚肝油食用量有限制，因為維生素 A、均為脂溶性維生素，過多攝入易導致中毒。
日常膳食能提供充足多不飽和脂肪酸、、等的人群，無需額外補充魚油或魚肝油。對于人群而言，建議在補充魚油或魚肝油前行測評，再按量補充。
深海魚油為深海魚類體內不飽和脂肪的簡稱。魚油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內的油脂。普通魚體內含EPA、DHA數量極微，只有寒冷地區深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內EPA、DHA含量，而且陸地其他動物體內幾乎不含EPA、DHA。
DHA與EPA是大腦、系統的重要組成部分，具有健腦益智的。DHA和EPA是人體代謝過程中的重要物質之一。俗稱“腦黃金”的DHA主要存在于人體大腦的灰質部，它能有效活化腦細胞，提高腦信息傳送速度，增強記憶力，延緩衰老。另一種被稱為“心血管清道夫”的EPA，對降低血脂血?壓、防止心腦動脈硬化、保護大腦和心臟都具有十分神奇的。減少動脈硬化及，降低血液黏度，促進血液循環及消除疲勞，亦為緩和及性的天然品。
深海魚油含有豐富的多元化不飽和脂肪酸——DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。DHA和EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三脂的含量，預防心血管疾病的功能，可以防止血液凝固，預防腦溢血、腦血栓和老年癡呆。減少動脈硬化及，降低血液黏度，促進血液循環及消除疲勞，亦為緩和及性的天然品。
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