產(chǎn)品別名 |
真空滾揉機,真空滾揉機廠家,牛羊肉真空滾揉機,真空腌肉機 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
民生 |
原產(chǎn)地 |
河南 |
包裝規(guī)格 |
纏繞膜+木框 |
保質(zhì)期 |
12個月 |
售賣方式 |
包裝 |
特產(chǎn) |
是 |
產(chǎn)品類別 |
真空滾揉機 |
河南許昌700公斤真空滾揉機廠家
700公斤真空滾揉機就是一次可以加工肉料約700kg真空滾揉機，它的滾筒容積為1500L，也就是GR-1500真空滾揉機。用真空滾揉機進行滾揉腌制可以使肉塊在滾筒中進行沖擊和摔打，這種滾揉方式可以讓肉塊本身自然的放松，以達到更加松軟的口感。
700公斤真空滾揉機的使用方法和技巧
1、滾揉的時間越長，肉塊中肌肉纖維蛋白的溶解與抽提就會越充分。但是如果時間太長，溶解抽提出的蛋白質(zhì)就會返回至肌肉組織內(nèi)，并且還會產(chǎn)生氣泡，從而影響肉的保水力。
2、滾揉產(chǎn)生的機械作用可使肉溫升高，促進了微生物的繁殖。所以，許多廠家會吧真空滾揉機安裝在低溫庫中。
3、真空滾揉機的運轉(zhuǎn)多使用間歇滾揉的方式，可以滾揉一段時間，再停止一段時間，如此循環(huán)，直到達到理想的效果。可以有效避免因摩擦引起的肉升溫，同時也不易破壞其中的肌肉組織。
4、肉塊落下的總高度決定著滾揉的效果，如果裝的肉塊過多，肉塊落下的高度就越小，起不到擠壓、摔打的作用。加入的肉量過少，肉塊在落下時會被撕裂，造成肉塊太軟和肌肉蛋白質(zhì)變性。因而，想要達到更好的滾揉效果，確定真空滾揉機的裝載量是很有必要的，一般建議裝載至滾桶容積的70％即可。
5、在真空下對肉塊進行加工，不僅可以使肉塊膨脹并達到一定的嫩度，還可以促使腌料向肉塊內(nèi)滲透。若滾筒內(nèi)的真空度太低，則無法達到想要的效果；若太高，就會將肉塊內(nèi)的水分抽出。
6、在設(shè)置滾揉工藝時加入合理的間歇時間，可以避免因為摩擦引起的肉溫上升。
影響700公斤真空滾揉機滾揉效果的原因
1、為了更加有效地減少因摩擦而引起的肉升溫與氣泡的產(chǎn)生，并抑制細菌的生長繁殖，通常將真空滾揉機置于溫度較低的環(huán)境下進行，可以選用外壁夾層可以制冷的真空滾揉機，或是槳葉上可以制冷的真空滾揉機。
2、影響真空滾揉機工作效果的因素非常多。如：滾筒直徑大小；滾筒的轉(zhuǎn)速；滾揉的時間；滾揉的距離；肉塊大小；裝肉量；槳葉的大小和槳葉與滾筒的夾角；滾揉時的溫度；靜置所需的時間；真空度。
3、呼吸式真空滾揉機是指在真空滾揉機工作時，滾筒內(nèi)的環(huán)境在真空和常壓之間交替進行變化，可以促進腌制液的吸收，提高滾揉效率。
滎陽市民生食品機械廠 10年
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