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豬肉丸牛肉丸魚丸增勁道嚼勁彈脆性保水保油不發散原料
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更新時間：2019-06-13 信息編號：160532231

￥85	1-999千克
￥83	≥ 1000千克

價格：
85.00 元
品牌：
天燁
原產地：
河北石家莊
關鍵詞：
丸子粉,丸子增勁道,丸子增嚼勁,丸子增彈脆性

張女士

15612178113

2101476957

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詳情介紹

豬肉丸牛肉丸魚丸增勁道嚼勁彈脆性保水保油不發散原料

產品別名	丸子原料,丸子粉,丸子提高彈脆性,丸子保水保油	面向地區	河北石家莊	品牌	天燁
原產地	河北石家莊	包裝規格	1*25Kg	保質期	24個月
售賣方式	包裝	特產	否	產品類別	其它

TMR-807魔芋粉（肉丸子結構粉）
本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構，能明顯增強肉丸子的彈脆特性，是肉丸子生產的原料。本品適宜生產含肉量大于50%以上的肉丸子。
使用方法：直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。
參考用量：肉丸子：0.3-1.0%；
聯系方式；手機（號）
號 2101476957

TMR-808魔芋膠（丸子素肉粉）
（一）、功能介紹：
本品為使用凝膠網絡結構補償技術，生產的熱凝魔芋膠。本品水溶液加熱95-100℃，即可生成強勁彈脆的熱不可逆凝膠體。
本品具有優良的淀粉、蛋白協同凝膠特性，是生產彈脆丸子的理想結構原料。本品制作的丸子口感更，凝膠質構優良，彈脆特性明顯，保水性能良好、產品不發粘。
本品適宜生產含肉量小于50%的高Q勁丸子。
（二）、使用方法：
將本品：水：淀粉=1：30：8的冰水斬拌成魔芋膠漿，靜置20-30分鐘，然后加入肉及其他調味輔料斬拌均勻，用丸子機成形，蒸煮加熱即可成形高彈脆丸子。
參考加量：1%
聯系方式；手機（號）
號 2101476957

TMR-809魔芋膠（丸子彈脆粉）
本品能明顯改善淀粉、蛋白凝膠結構，增強凝膠彈脆性，特別適宜于使用淀粉較多的丸子增加彈脆性。
使用方法：在常規丸子餡料制作完成前，將本品用少量飲用水溶化加入，斬拌或攪拌均勻即可制作丸子。
參考用量：0.5%
聯系方式；手機（號）
號 2101476957

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