魚油是魚體內的全部油類物質的統稱，它包括體油、肝油和腦油，主魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，富含ω-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），具有、調節血脂等健康益處。
廣義上的魚油既指等形態的魚油制劑，又指魚體內的脂肪，主要功能性成分是其中的ω-3系多不飽和脂肪酸。
魚的油脂
富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括：鯖魚、金槍魚、三文魚、鱘魚、鳳尾魚、沙丁魚、鯡魚、鱒魚等，其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸（實際情況波動會比較大該數值僅供參考）。由于國人的飲食結構中相對ω-6系脂肪酸過多，更應重視ω-3系脂肪酸的攝入，由于魚油很容易氧化，吃魚比吃制劑更。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦。不過考慮到重金屬、環境在魚體內的富集效應，建議食用小型魚類，如三文魚就比鯊魚污染少。烹調方法上盡量選擇蒸煮烤，油炸會破壞其營養。

深海魚油被稱為“血管清道夫”，有助于保持血管暢通，預防血栓產生。老年人服用深海魚油不僅可以幫助調理心血管健康，還助于活躍思維，預防老年癡呆癥。那么深海魚油的與作用分別有哪些？
1、調節血脂、血壓、清理血栓
深海魚油中包含的EPA-E和DHA-E能夠幫助支持健康的心臟和心血管系統健康，預防和，預防腦血栓、腦溢血及中風。
2、改善記憶力
深海魚油中的DHA它有效活化腦細胞，提高腦信息傳送速度，增強記憶力，延緩衰老的作用。
3、緩解關節疼痛
深海魚油含有的Omega-3具有作用，能減幫助緩解關節疼痛和發炎引起的引起的關節不適。
4、健腦益智
深海魚油中的DHA能夠支持大腦和認知健康并且能夠幫助保持健康的視力。

深海魚油為深海魚類體內不飽和脂肪的簡稱。魚油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內的油脂。普通魚體內含EPA、DHA數量極微，只有寒冷地區深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內EPA、DHA含量，而且陸地其他動物體內幾乎不含EPA、DHA。

DHA與EPA是大腦、系統的重要組成部分，具有健腦益智的。DHA和EPA是人體代謝過程中的重要物質之一。俗稱“腦黃金”的DHA主要存在于人體大腦的灰質部，它能有效活化腦細胞，提高腦信息傳送速度，增強記憶力，延緩衰老。另一種被稱為“心血管清道夫”的EPA，對降低血脂血?壓、防止心腦動脈硬化、保護大腦和心臟都具有十分神奇的。減少動脈硬化及，降低血液黏度，促進血液循環及消除疲勞，亦為緩和及性的天然品。

魚油的膠皮一般為淺或紅棕色，有明亮光澤，70℃至80℃的溫開水就能溶解皮。其次是看內容物，好的魚油呈淡，色澤清純，明亮，魚油顆粒均勻，不含雜質。的魚油軟咬破后應有淡淡的魚腥味。后是看產品流動性，如果將的魚油和普通魚油同時放入冰箱30分鐘以上，普通魚油在零攝氏度以下將凝固結冰，而魚油則仍具有良好的流動性。另外還要提醒消費者，不同類型的人群適用的魚油品也不盡相同，例如青少年和孕產婦應補充DHA為主，中老年及血脂高的人群應補充EPA為主。

魚油是指的什么油呢，它主要是指的從魚體內提取出來的油類的物質，比如說我們平時所說的魚肝油，腦油以及體魚都是屬于魚油的范圍之內的。在魚油里所含的成份主要是有甘油三脂，脂溶性維生素等。很多的地方是通過魚油來作油脂的。這種做法是安全的，因為在魚油當中沒有金屬物質，沒有農藥等有害物質。