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花青素藍(lán)莓,植物花青素分析,原花青素黑枸杞,藍(lán)莓汁花青素 |
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簡介編輯
來源：蔓越橘（Vaccinium oxycoccus）的果實為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然色素。
用途：水產(chǎn)加工、畜產(chǎn)品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的著色，為紅褐色著色劑。用于食品領(lǐng)域。皮膚抗氧化劑。
【植物形態(tài)】
花科植物，落葉灌木。高10～12厘米。莖直立，小枝細(xì)，灰褐色。單葉互生，革質(zhì)，橢圓形或倒卵形，長1～2厘米，寬6～10毫米，先端圓鈍，基部楔形，全緣或近全緣，葉緣有細(xì)毛，上面暗綠色，下面淡綠，有腺點；葉柄長0.5～3毫米，有白毛短總狀花序，生花數(shù)朵；萼短鐘狀，4裂；花冠鐘形，長4～6毫米，白色或帶粉紅色，裂片4，廣卵形；雄蕊8，花絲有毛；花柱絲狀，超出于花冠外。漿果近球形，熟時橘紅色，徑5～7毫米。花期6～7月。果期8月。
果實
藍(lán)莓，一種小漿果，果實呈藍(lán)色、色澤美麗、藍(lán)色被1層白色果粉包裹，果肉細(xì)膩、種子極小。藍(lán)莓果實平均重0.52.5g， 重5g，可食率為100，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。
樹干
灌木叢生，樹高差異懸殊，兔眼藍(lán)莓高可達(dá)10m，栽培中常控制在3m左右;高叢藍(lán)莓樹高一般13m;半高叢藍(lán)莓樹高50100㎝;矮叢藍(lán)莓樹高3050㎝。
葉
葉片互生，高叢、半高叢和矮叢藍(lán)莓在入冬前落葉，兔眼為常綠，葉片在樹體上可保留23年。葉片大小由矮叢藍(lán)莓的0.73.5㎝到高叢藍(lán)莓的8㎝，長度不等。葉片形狀常見的是卵圓形。大部分種類葉背面被有絨毛，有些種類的花和果實上也被有絨毛，但矮叢藍(lán)莓葉片很少有絨毛。
花科植物，落葉灌木。高10～12厘米。莖直立，小枝細(xì)，灰褐色。單葉互生，革質(zhì)，橢圓形或倒卵形，長1～2厘米，寬6～10毫米，先端圓鈍，基部楔形，全緣或近全緣，葉緣有細(xì)毛，上面暗綠色，下面淡綠，有腺點；葉柄長0.5～3毫米，有白毛短總狀花序，生花數(shù)朵；萼短鐘狀，4裂；花冠鐘形，長4～6毫米，白色或帶粉紅色，裂片4，廣卵形；雄蕊8，花絲有毛；花柱絲狀，超出于花冠外。漿果近球形，熟時橘紅色，徑5～7毫米。花期6～7月。果期8月。
藍(lán)莓花青素（Vaccinium Oxycoccus Pigment）為黃酮和黃烷酮的物，紅褐至黑褐色粉末、塊狀或液體，略有風(fēng)味。微溶于水。受熱不穩(wěn)定。
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