固體飲料粉體性質研究進展
粉體的性質包括粉體粒子的流動性和凝聚性、粒度與粒度分布、粒子形狀、表觀密度、表面性質、靜電荷、水分含量等，它直接影響粉的貯藏，包裝和加工，其中粉的流動特性在加工、包裝中，例如從儲料罐和糧倉間的流動、運輸、混合以及壓縮和包裝中起很大的作用，所以測定粉體的流動性對粉體工程具有重要的意義。工業化加工粉體要求得到可靠一致的流動性，使儲料倉和進料倉既不溢出也不產生灰塵。
粉體顆粒之間存在著流動時的摩擦力、靜摩擦力、粘附力和黏聚力等，其中附著力有分子間引力導致的顆粒間引力，也稱范德華力；顆粒所帶異性靜電荷引起的引力；附著水分的毛細管力；顆粒表面不平滑引起的機械咬合力，有時這幾種力同時存在。表示和測量粉體間這些流動或靜止的力學特性，用摩擦角來表示。Jenike在1964年率先使用剪切室的方法測量粉體的流動特性，后來有環形剪切室法，可以測出粉體本身的內摩擦力。

固體飲料代加工的基本工藝
顆粒固體飲料的制造方法是以生物制藥工業中的沖劑生產工序為基礎的。其加工方法是先將原料加水煎兩次，煎液過濾合并，濃縮成膏，用70℃左右溫度烘成干膏，將干膏粉碎過100目細篩，加適量糖粉、糊精或淀粉混合，用95%乙醇質粒，晾干，分裝即可。
固體飲料的生產方法有兩種，分為天然果汁喝配制果味型。前者是先將天然汁液制成濃縮液，即將原料經過洗凈、粉碎、壓榨或熱浸提取汁液、減壓濃縮至固形物在10—20%左右，再加入糖粉調配而成。而后者是直接將各種輔料（包括甜味劑、酸味劑、香料、糊精、色素等）與糖粉混合在一起、經造粒、干燥而成，例如山楂飲料的生產工藝過程如下：
山楂→去核、切片→溫水浸泡→提汁、過濾→真空濃縮液→加糖粉混合→造粒→干燥→成品。
又如獼猴桃精的生產工藝：獼猴桃精是一種含有豐富維生素C的飲料沖劑，是獼猴桃果汁與蔗糖、糊精（或麥芽糖）等原料混合，加工制成呈米、顆粒狀固體飲料。飲用時，可用涼開水溶解，其味酸甜可口。工藝過程如下：
獼猴桃→選料→催熟→洗果→打漿→離心過濾→果汁→減壓濃縮→配料加糖粉等輔料→質粒→烘干→裝袋成品。

在進行固體飲料代加工服務之前，我們要了解固體飲料的存在狀態
1.粉末狀固體飲料：將各種原料混合后，用噴霧干燥法將其干燥成粉末狀或將各種原料磨成細粉，再按配方混合的制品。
2.粒狀固體飲料：由混合料調制而成的不等形顆粒狀的一種飲料。一般通過配料、造粒、烘干、篩分制得，也可由配料、烘干、粉碎、篩分制得。
3.塊狀固體飲料：將粉碎的細粉原料按配方充分混合后，用模型壓成立方塊形狀的制品。
起泡特征
1.起泡型固體飲料：原料中加入了檸檬酸和碳酸氫鈉，溶于水后產生檸檬酸鈉和碳酸，碳酸進一步分解成二氧化碳和水，二氧化碳氣逸出形成氣泡。
2.不起泡固體飲料：原料中沒有加入檸檬酸、碳酸氫鈉等起泡劑，溶于水后不會起泡。