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什么是益生菌？
無處不在，它們同樣存在于人類體表和體腔內(nèi)形成大量微生物群，人體正常菌群種類約500-1000余種，數(shù)量達100萬億個，比人體細胞數(shù)量還要多10倍，大約有1.5-2千克。
研究發(fā)現(xiàn)，多種代謝性疾病、性疾病甚至都和腸道菌群存在密切關系。如華大基因的研究人員2012年發(fā)現(xiàn)，Ⅱ型糖尿病患者出現(xiàn)了中度的腸道微生物菌群失調(diào)，產(chǎn)丁酸在Ⅱ型糖尿病患者中有所減少，而丁酸主要可調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)平衡，對腸道健康起著關鍵性的作用。
人類體內(nèi)和體表的好對人體來說，起著幫助身體消化食物、合成某些維生素、形成保護層對抗致病等作用。2001年糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)對益生菌做了如下定義:通過攝取適當?shù)牧?對食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌，英文叫做“Probiotics”。
國內(nèi)常用于食品的益生菌菌種有乳雙岐桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜熱鏈球菌等幾十種，具體可參考國家衛(wèi)計委新公布的可用于食品的菌種名單。而可用于嬰幼兒食品的菌種，根據(jù)公告2011年第25號，批準了四個菌種，包括六個的菌株。
自90年代初以來，形形色色的“益生菌”類保健品了整個世界。與此同時，“益生菌”的研究業(yè)已成為國際上的熱門研究課題。何謂益生菌？國際營養(yǎng)學界普遍認可的定義是：益生菌系一種對動物有益的細菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡
益生菌是一個適合在低溫環(huán)境下生存的菌種，2001年3月中國衛(wèi)生部發(fā)布了衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2001〕84號,益生菌類保健食品評審規(guī)定第十條明確指出：不提倡以液態(tài)形式生產(chǎn)益生菌類保健食品活菌產(chǎn)品，因益生菌已經(jīng)過科學實驗認證液態(tài)存活非常難,且益生菌怕水,所以消費者在購買益生菌的時候一定要選擇冷藏運輸,或者在超市冰柜冷藏柜中的益生菌粉狀，而其他一些液態(tài)飲料以及網(wǎng)絡銷售的無冷藏運送的產(chǎn)品益生菌存活非常低。
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